Налаштувати параметри

Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти вам ефективніше орієнтуватися та виконувати певні функції. Нижче ви знайдете детальну інформацію про всі файли cookie в кожній категорії згоди.

Файли cookie, віднесені до категорії «Необхідні», зберігаються у вашому браузері, оскільки вони необхідні для забезпечення основних функцій сайту.... 

Завжди активні

Необхідні файли cookie потрібні, щоб увімкнути основні функції цього сайту, наприклад забезпечити безпечний вхід або налаштувати ваші параметри згоди. Ці файли cookie не зберігають жодних персональних даних.

Немає файлів cookie для відображення.

Функціональні файли cookie допомагають виконувати певні функції, такі як обмін вмістом веб-сайту на платформах соціальних мереж, збір відгуків та інші функції третіх сторін.

Немає файлів cookie для відображення.

Аналітичні файли cookie використовуються, щоб зрозуміти, як відвідувачі взаємодіють із веб-сайтом. Ці файли cookie допомагають надавати інформацію про такі показники, як кількість відвідувачів, показник відмов, джерело трафіку тощо.

Немає файлів cookie для відображення.

Продуктивні файли cookie використовуються для розуміння та аналізу ключових показників продуктивності веб-сайту, що сприяє кращому користуванню відвідувачами.

Немає файлів cookie для відображення.

Рекламні файли cookie використовуються для надання відвідувачам індивідуальної реклами на основі сторінок, які ви відвідали раніше, і для аналізу ефективності рекламних кампаній.

Немає файлів cookie для відображення.

0
Як ми можемо допомогти?
< Всі теми

Ацесульфам-К

Що таке ацесульфам-К

Ацесульфам калію — досить популярний підсолоджувач, який також відомий під індексом E950. Виробляється синтетичним способом і повсюдно використовується в сучасній харчовій промисловості. Його смакова концентрація настільки висока, що 1 кг речовини прирівнюється до 200 кг цукру. Зовні добавка має вигляд звичайного порошку, який складається з безлічі кристаликів білого кольору. Не має запаху і швидко розчиняється у воді. Єдиний недолік ацесульфаму — гіркуватий присмак з металічним присмаком, якщо використовувати велику кількість речовини, тому, здебільшого, його комбінують з іншими видами підсолоджувачів.

Як створили ацесульфам калия?

Як це часто буває, підсолоджувач винайшли абсолютно випадково під час проведення наукових експериментів. Сталося це в Німеччині 1967 року, коли німецький хімік на ім’я Карл Клаус працював над виготовленням нової речовини і виявив її надмірно солодкий смак. У виробництві новий компонент почали задіювати лише 1988 року після того, як він піддався низці перевірок. Першопрохідцями в цій сфері стали США, і тепер підсолоджувач застосовують більш ніж у 100 країнах по всьому світу.

Де міститься ацесульфам калію

Основна сфера застосування E950 — харчова промисловість, де компонент використовується для поліпшення смакових якостей різних продуктів, наприклад:

 

— кондитерські вироби, багато борошняних або хлібобулочних товарів — йдеться про рецепти зі зниженою калорійністю або невеликим вмістом цукру;

— додають до складу мармеладів, джемів, фруктових сиропів і при виготовленні сухофруктів;

— сухі сніданки — здебільшого стосується злакових із високим вмістом висівок, де велика кількість цукру вважається неприпустимою;

— використовується для виробництва різних видів консервованих товарів: овочеві, рибні та фруктові;

— входить до складу багатьох видів напоїв: соки, коктейлі, безалкогольна і слабоалкогольна продукція;

— для виробництва драже, що освіжають дихання, жувальної гумки, а також продуктів швидкого приготування і різних видів соусів.

 

Крім того, ацесульфам-К також використовується у фармацевтичній і косметичній промисловості та навіть у спортивному харчуванні від MST Nutrition. Цьому компоненту вдається ефективно замаскувати неприємний технічний запах або присмак, створюючи приємне враження під час використання товару.

Які переваги у ацесульфам-К?

Важлива характеристика компонента полягає в його здатності витримувати вкрай високі температури. Під їхньою дією він не змінює свої початкові властивості. Тому його охоче додають у різні продукти харчування, будучи впевненими, що товар не зіпсується, а навпаки — стане смачнішим і довше зберігатиметься. Але це не єдині плюси ацесульфаму, до інших переваг відносять таке:

 

— є найдешевшим з існуючих на ринку підсолоджувачів. Його вартість становить близько 4% від ціни на звичайний цукор, що дає можливість виробляти якісні та недорогі товари;

— для виробництва потрібна вкрай маленька кількість речовини, а ще в нього нульовий глікемічний індекс. Тому ацесульфам-К — чудова альтернатива цукру. Його залюбки використовують люди, які дотримуються низькокалорійної дієти, стежать за рівнем холестерину в крові або хворіють на цукровий діабет;

— численні дослідження показали, що підсолоджувач не є живильним середовищем для патогенних бактерій. Це означає, що він не руйнує зубну емаль і загалом не впливає на стан здоров’я ротової порожнини.

 

Ацесульфам вважається безпечним компонентом, який не всмоктується в організмі та швидко виводиться через нирки. Він не порушує природні обмінні процеси і не провокує розвиток алергічних реакцій.

Як впливає на організм ацесульфам-К?

Застосування підсолоджувачів та інших харчових добавок завжди супроводжується сумнівами, пов’язаними з можливими ризиками. Лабораторні тести, які проводилися впродовж кількох десятків років, засвідчили, що ацесульфам-К не несе будь-якої загрози. Однак суперечки навколо цієї теми тривають, а дослідники не залишають спроб виявити можливий негативний вплив на здоров’я.

 

Щоб виключити ймовірні побічні ефекти, встановили допустиму добову норму речовини, яка становить 15 мг/кг ваги. Якщо її перевищити, то є ризик виникнення мігрені, нудоти, загальної слабкості та дратівливості.

Зміст
×
×

    СООБЩИТЬ О НАЛИЧИИ